烹饪大师乐相森--曾获中国烹饪协会个人“全国餐饮业教育成果奖”； 沙县十三届、十四届县人大代表；双荣名小吃培训中心高级技术顾问。
   2006年退休后继续聘用，主抓沙县小吃培训工作。先后编撰《沙县小吃丛书第一辑》、《沙县小吃高级工培训教材》、《沙县小吃经营与制作工艺》、《沙县名点名小吃秘方汇编》、《沙县小吃技术问答》、《沙县小吃信息》等近60多万字教材，举办培训班300多期，培训学员13000多人，深受广大小吃业主欢迎。为沙县十三届、十四届县人大代表、三明市“劳动模范”、“省技术能手”、福建省职业技能鉴定特色烹调师。获得沙县小吃职业工种国家职业资格三级、四级、五级命题专家、“省优秀党员”、三明市委十五届党代表，获中国烹饪协会个人“全国餐饮业教育成果奖”。
 
    双荣名师傅，是沙县小吃走遍全国的见证者和实践大师。上世纪九十年代初，当现代沙县小吃正在萌芽，要走出去的时候，双荣名师傅早已是第一梯队的领头羊。在福州、厦门、泉州、上海、广东多地市以及江苏和山东等地成功开店，一次又一次引领沙县小吃风味的一方潮流，为整个沙县小吃在全国乃至世界上的影响力做出了一份不可或缺的贡献。正是这样以实践为基础的积累和全国各地开店的经验，双荣名师傅渐渐形成一个独立系统的沙县小吃成功开店的理论体系。在传统沙县小吃的基础上根据不同地域文化，独创出双荣名式风味的沙县小吃，深受广大顾客的欢迎。由于双荣名师傅多年来潜心钻研沙县小吃的配方和工艺改进，走遍全国开办沙县小吃店，从而获取了第一手顾客对新配方新工艺反馈的做法受到沙县小吃从业圈朋友们的极大肯定。沙县的朋友们希望双荣名师傅多年来苦心钻研的沙县小吃心得、秘方、经验、及其系统理论知识能得到发扬光大，2010年伊始应沙县刘荣雪小吃配料总店刘总等好友的热情邀请，共同成立了沙县双荣名餐饮管理有限公司。专门从事沙县小吃正统风味和沙县小吃特色地方风味的推广。近一年来，双荣名师傅专业风趣的沙县小吃理论结合实践的学习模式，被学员们口口相传已收过千名学员。真实力、高水平加好口碑。“传承正统、开拓创新、务实进取、强化运作”，的独特先进的沙县小吃推广及开店理念，从各方面有效确保参加双荣名师傅学徒班的学员们能“学一技、有所长，创一业、有所成”。
 
    1、师资力量强。由沙县小吃著名厨师任教，沙县小吃实践、研究、探索十几年的小吃大师双荣名师傅亲自授教指导，学员可以学到沙县最正宗、最精巧、最有市场竞争力的小吃品种。讲习过程中，老师边教边讲，手把手教，面对面学，遇到疑难问题可以随时随地解答练习，回家后遇到疑难问题可以发短信、打电话等方式询问，老师随时解答，并赠送沙县小吃主要品种配方、双荣名小吃双荣名师傅独家秘方等，供学员学习参考。讲习中还可以根据学员需要，临时增加有关品种的制作方法讲解与制作。
    2、教学仅为推广沙县双荣名小吃，以沙县小吃的发扬光大为己任。
    3、学习品种多。师徒式教学相结合方法讲习，人性化管理，实行吃、住、学习、技术技能、配料使用等一条龙服务，随到随学！12天时间里上午。
    4、讲习时间合理。节假日不休息，照常讲习。讲习时间12天、学会为止。上午、下午都有学习内容，随到随学。

福建省三明市农业学校（国家级重点中专省文明学校）与 (福建省沙县双荣餐饮管理有限公司)
联合成立三明农校（双荣）沙县特色小吃实训基地 现向全国招生中!
    一、沙县特色小吃（双荣名小吃）实训班，以开店为目的的学习，学习结束后，经三明农校成教处考核通过，颁发由三明农校盖章的沙县特色小吃培训结业证书
    二、在学员自愿基础上，可报读三明农校中餐烹饪专业，根据学校学分制规定的有关要求，学员学习期满，修完全部学分，根据规定发放三明农校中餐烹饪专业非全日制中专毕业证书。
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